Dessertwijn

Op papier is elke wijn in potentie een dessertwijn, zolang u het graag bij een dessert drinkt.

In de praktijk betreft het o.a.:

Witte wijnen van laat geoogste druiven, al dan niet ‘aangetast’ door zgn. ‘edele rotting’. De druivensoorten SEMILLON (Bordeaux), CHENIN BLANC (Loire) en RIESLING (Elzas en Duitsland) zijn het meest gevoelig voor deze schimmel. De druiven geraken in rijpe staat poreus, er verdampt vocht en er ontstaat concentratie van suikers en niet te vergeten zuren, waardoor een fraaie zoet/zuur balans ontstaat, aangevuld met de meest boeiende aroma’s.

Met alcohol versterkte wijnen. Halverwege de gisting, op de gewenste zoetgraad, wordt de gisting onderbroken met alcohol. In rood zijn vooral de diverse Port varianten bekend. In wit betreft het vaak wijnen met het zwoele aroma van allerlei Muscat varianten.

Een persoonlijke favoriet in een geheel andere stijl is Moscato d’Asti Frizzante. Met het verleidelijke druivige aroma van Muscat, niet te alcoholisch (5,5%), licht mousserend, niet te zoet en lekker fris.