Beschrijving
Een ‘gewone’ rode Bordeaux van 100% MERLOT druiven. Hoewel normaal? De familie Saby heeft voor deze ‘instap’ Bordeaux dezelfde hoge ambities als voor hun Saint Emilion Grand Cru, het visitekaartje van deze ambachtelijke producent.
De werkwijze verschilt eigenlijk voornamelijk op het gebied van het gebruik van (nieuwe) eikenhouten vaten. Zowel structuur van de wijn, als budget spelen daarbij een rol.
Eigenaar Saby spreekt m.b.t. zijn assortiment over ‘een omgekeerde pyramide’, dat wil zeggen dat de Saint Emilion Grand Cru de grote basis vormt, daarnaast zijn er wat kleinere wijngaarden in de satelliet gemeentes van Saint Emilion zoals Montagne en Saint Georges, aangevuld met kleine wijngaarden in o.a. Fronsac. Om vaste cliënten een plezier te doen zijn er ook beperkte hoeveelheden ‘gewone’ rode Bordeaux, wel enigszins in Saint Emilion stijl, maar beter geschikt voor dagelijks gebruik.
De wijnen van de familie Saby hebben een HVE3 certificatie, het hoogste niveau – afgezien van biologisch – van duurzaamheid.
Speciale vermelding verdient de jaargang 2022 in Bordeaux, met juichende recensies in de vakbladen:
RECENSIES BORDEAUX 2022
PROEFSCHRIFT
‘Bordeaux 2022: topjaar ondanks klimaatextremen’
PERSWIJN
‘Veel wijnen zijn daadwerkelijk groots en prachtig. En dat na een jaar van warmte en droogte’