Beschrijving
Klassieke CABERNET FRANC en MERLOT blend uit één van de satelliet gemeentes van Saint-Emilion – Bordeaux, van het ambachtelijke bedrijf van de familie Saby.
De stijl van Saby is zeer eigentijds, d.w.z. relatief zachte wijnen, die snel op dronk zijn, maar ook behoorlijk lang houdbaar.
Druiven worden hier zeer rijp geoogst. Door klimaatverandering zijn de alcoholpercentages licht gestegen. Desondanks is de balans bij Saby altijd zeer fraai dankzij voldoende verfijnde zuren. Dat maakt de wijnen ook een stuk lichter verteerbaar.
De nadruk bij wijn uit de satelliet Montagne ligt op finesse, niet zozeer op potentieel. Bij Saby heeft de satelliet Saint-Georges duidelijk meer bewaarpotentieel, minstens net zo veel als de ‘echte’ Saint-Emilion Grand Cru.
De wijnen van Saint-Emilion en omgeving zijn uitgesproken ‘eetwijnen’. Klassiek in de streek zelf is de combinatie met tamme eend. De combinatie met een plateau ambachtelijke harde (Hollandse) kazen is vaak verrassend goed.
14,50