Beschrijving
CARIGNAN van zeer oude wijnstokken (Vieilles Vignes) van de heuvels in en om Limoux (Languedoc) – Zuid Frankrijk.
CARIGNAN wordt slechts beperkt toegestaan in officiële herkomstbenamingen en dus beslist geen 100% CARIGNAN. Deze kritische blik op CARIGNAN komt vermoedelijk door de ouderwets hoge rendementen van vroeger in de vlaktes. Toen kwaliteit nog ondergeschikt was aan kwantiteit.
Dit is enigszins ten onrechte, vooral als het gaat om ambitieuze wijnmakers met oude wijnstokken CARIGNAN van hoger gelegen heuvels. Hier worden de meest fraaie versies gemaakt.
Na de gisting vindt 6 maanden rijping plaats van de jonge wijn op voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten.
Impressies van frambozen, pruimen en bramen met wat tijm. Stoere en sappige wijn met verfijnde, niet te stroeve tannine.