Beschrijving
Carignan van oude wijnstokken (vieilles vignes) uit de omgeving van Limoux (Languedoc).
Vanwege het imago van Carignan als basis voor de goedkope slobberwijnen van vroeger is 100% Carignan in de meeste herkomstbenamingen niet toegestaan. Men moet dus genoegen nemen met de bescheiden algemene herkomstbenaming ‘Pays d’Oc’.
Maar laat u zich niet misleiden door de simpele herkomstbenaming. Carignan van oude wijnstokken op gunstig gelegen heuvels, bewerkt door een kwaliteitsproducent zoals eigenaar Jean Claude Mas, kan verrassend goede wijn opleveren!
Voor extra complexiteit rijpt de wijn 6 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 70% Amerikaans eikenhout (deels nieuw) en 30% Frans eikenhout.
De wijn heeft opvallend veel kleur: diep paarsrood, met veel impressies van o.a. framboos, pruimen, bramen en wat kruidigheid (tijm), een vlezige structuur met een goede dosis niet te droge tannine in de mond.
Bij voorkeur jong drinken, niet te lauw serveren, 17 °C is ideaal. Lekker bij o.a. gestoofd rundvlees met veel kruiden (rozemarijn en tijm).