Beschrijving
Inheemse TANNAT en PINENC, aangevuld met CABERNET FRANC en CABERNET SAUVIGNON uit Saint Mont (Zuidwest Frankrijk).
De herkomstbenaming Saint Mont wordt voornamelijk vertegenwoordigd door Cave Plaimont, één van de beste wijncoöperaties van Frankrijk.
De cuvée ‘Le Faîte’ mag als superversie van de minder kostbare variant ‘L’Empreinte’ worden gezien.
Rode ‘Le Faîte’ is een klassieke culinaire (bewaar)wijn die niet onderdoet voor een mooie fles Bordeaux. Best wel veel geld voor een minder bekend gebied, maar beslist niet duur voor zoveel kracht, finesse en complexiteit.
Deze bijzondere wijn komt tot stand door een jaarlijkse strenge selectie van een bont gezelschap zwaargewichten uit de wijnbranche of gastvrijheidsindustrie.
Rijp donker fruit (o.a. bramen en zwarte bessen), noten, specerijen (o.a. laurier), zoethout en wat toast. Veel frisheid en lengte. Ruime tannine en frisse zuren garanderen een lange levensduur.
Een uitgesproken ‘eetwijn’ voor een luxe diner. Jong drinken kan, bij voorkeur na decanteren en in combinatie met eiwitrijke gerechten. Wordt ook ingezet als bewaarwijn, na een flinke periode rijpen op fles. Mooi bij geprononceerde (vlees)gerechten of een plateau met ambachtelijke (Hollandse) harde kazen.
Le Faîte wordt aangeboden in een bijzondere uitmonstering: capsules van was en een plankje als etiket. De wijn wordt verpakt in houten kistjes van 6 flessen.