Beschrijving
Zeer verfijnde versie van lokale druiven GROS MANSENG, PETIT COURBU EN ARRUFIAC uit Saint Mont – Zuidwest Frankrijk.
Het ietwat ondergewaardeerde district Saint Mont bevindt zich halverwege tussen de kustplaats Biarritz en de stad Toulouse.
De succesvolle coöperatie Plaimont bewijst met dit soort wijnen dat men meer kan maken dan verleidelijke commerciële witte Gascogne voor snelle consumptie, waar men groot mee is geworden. Witte Saint Mont is eigenlijk de natuurlijke tegenpool van Gascogne: beslist geen borrelwijn, maar verfijnde ‘eetwijn’ die na enkele jaren rijping alleen maar interessanter wordt.
Aroma van citrus, acaciabloesem en een beetje boenwas. Vol en rijk in de mond met veel complexiteit, een lange afdronk en voldoende frisse verfijnde zuren.
Gelukkig zijn de meest wijnliefhebbers zeer enthousiast over het smaakprofiel van deze minder bekende druivenmix.
Om nu te drinken of na enige extra jaren flesrijping, bij voorkeur als culinaire ‘eetwijn’ bij visgerechten, gevogelte, orgaanvlees (zwezerik) of belegen kazen.
Niet te koud serveren om vooral de subtiele aroma’s niet te maskeren: 10 tot 12 graden Celsius is ideaal.