Beschrijving
Inheemse GROS MANSENG, PETIT MANSENG, PETIT CORBU en ARRUFIAC uit Saint Mont – Zuidwest Frankrijk.
De herkomstbenaming Saint Mont wordt voornamelijk vertegenwoordigd door Cave Plaimont, één van de beste wijncoöperaties van Frankrijk.
De cuvée ‘Le Faîte’ mag als superversie van de minder kostbare variant ‘L’Empreinte’ worden gezien.
Witte ‘Le Faît’ is een klassieke culinaire wijn die niet onderdoet voor een mooie witte Bourgogne. Best wel veel geld voor een minder bekend gebied, maar beslist niet duur voor zoveel kracht, complexiteit en finesse.
Deze bijzondere wijn komt tot stand door een jaarlijkse strenge selectie van een bont gezelschap zwaargewichten uit de wijnbranche of gastvrijheidsindustrie.
Veel exotisch fruit (citrus, grapefruit, lychee), met subtiele houttonen (noten en vanille). Rijke, volle, vettige smaak met minerale tonen, verfijnde frisse zuren en een lange afdronk. Niet te alcoholisch en dus licht verteerbaar.
Om relatief jong in te zetten of na enkele jaren flesrijping. Breed inzetbaar bij luxe vis en zeevruchten, wit vlees (o.a. gevogelte) en vegetarische gerechten (met o.a. asperges).
Le Faîte wordt aangeboden in een bijzondere uitmonstering: capsules van was en een plankje als etiket. De wijn wordt verpakt in houten kistjes van 6 flessen.