Beschrijving
De specialiteit van Andalusië (Zuid Spanje) is natuurlijk Sherry. De meest verfijnd droge Sherry is wat ons betreft Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, aan de kust. Met kalkrijke bodems, lange warme zomers en een ziltige wind van zee.
De PALOMINO FINO druif speelt hier de hoofdrol. Deze Manzanilla rijpt volgens het klassieke ‘solera’ systeem. De oudste vaten worden na 4 jaar gebotteld.
Net zoals Fino Sherry heeft Manzanilla een bijzondere schimmel laag ontwikkeld, de zgn. ‘flor’. Daarnaast is Manzanilla meestal extreem verfijnd, met ziltige impressies in de geur en in de mond.
Voor een met alcohol versterkte wijn is Manzanilla met 15% relatief laag in alcohol en kan dus ook aan tafel prima tapas hapjes of gerechten met alles wat uit zee komt begeleiden.
Gebotteld in een handige halve fles (37,5 cl), ideaal omdat de meest Manzanilla aangebroken niet onbeperkt houdbaar is. Dus bij voorkeur aangebroken flessen na enkele dagen op maken. Goed gekoeld op z’n best.