Beschrijving
CHARDONNAY, CHENIN BLANC en PINOT NOIR uit de relatief koele heuvels van Limoux. Resultaat is een zuivere en verfijnde frisse mousserende wijn met een alcoholpercentage van 12% en dus lekker ‘light’ voor Zuid Franse begrippen.
Men hanteert hier de ‘méthode traditionelle’ zoals in de Champagne, d.w.z. met een tweede gisting op fles. Daarna volgt een periode van 15 maanden rijping. Uiteindelijk ontstaat fijne bel.
Impressie van fruit, denk aan appel, peer, perzik, citrus, met wat tonen van honing en mineralen. Zachte fijne mousse.
Heerlijk als aperitief, al dan niet met hapjes. Ook geschikt bij visgerechten.
Het kwaliteitsverschil met luxe Champagnes is veel kleiner dan het prijsverschil suggereert.
De verschillende Crémant versies zijn zeer geliefde alternatieven voor veel duurdere Champagne.