Beschrijving
SYRAH uit de Aude en de Hérault (Languedoc) – Zuid Frankrijk. Wijngaarden met een ondergrond van klei en kalksteen. Relatief oude wijnstokken (28 tot 40 jaar).
Enigszins in ‘Nieuwe Wereld’ stijl. SHIRAZ verwijst naar de SYRAH in Australië. Lange inweking (30 dagen) voor maximale extractie van kleur, geur en smaak. Ongeveer 1/3 rijpt daarna in eikenhouten vaten.
Veel rijp fruit (o.a. cassis en bramen) met kruiden en specerijen in de geur en zachte tannine in de smaak.
Behalve ‘Que Sera Sirah’ – met een knipoog naar Doris Day – bestaat er een witte tegenpool genaamd ‘Cha-Cha-Cha’, enigszins in ‘Nieuwe Wereld’ stijl, verwijzend naar de bekende dans.