Beschrijving
PINOT NOIR uit relatief koele wijngaarden van de Languedoc – Zuid Frankrijk. Haute Vallée de l’Aude overlapt het beroemde ‘cool climate’ district Limoux.
De officiële herkomstbenaming Limoux bestaat voor wit voornamelijk uit CHARDONNAY. Maar de natuurlijke rode tegenpool van CHARDONNAY, de PINOT NOIR is voor deze herkomstbenaming niet toegestaan. Deze wijnen komen daarom meestal terecht in de bescheiden IGP (voorheen Vin de Pays) categorie.
Het betreft een geslaagde projectwijn van de ‘flying winemakers’ van het huis Boutinot. Alle wijnen van Boutinot lijken altijd de verwachtingen binnen de meestal eenvoudige herkomstbenamingen ruimschoots te overtreffen.
Veel fruit (o.a. framboos en bosvruchten), fijne tannine en sappigheid in de mond.
Niet te lauw serveren. Op zijn best in een culinaire context.